パラメータ
| 豆量 | 20g |
|---|---|
| 湯量 | 300g |
| 比率 | 1:15 |
| 挽き目 | 粗挽き |
| 温度 | 92°C |
| 時間 | 3:30 |
手順
- 注ぐ 60g, wait for 落ち切り0:00
- 注ぐ 60g (合計 120g), wait for 落ち切り0:45
- 注ぐ 60g (合計 180g), wait for 落ち切り1:30
- 注ぐ 60g (合計 240g), wait for 落ち切り2:15
- 注ぐ 60g (合計 300g), wait for 落ち切り3:00
ノート
First 40% (pours 1-2) controls acidity vs sweetness. Remaining 60% (pours 3-5) controls body. More water in pour 1 = more acidity. On Kalita expect slightly longer brew times than V60.
出典
4:6 Method adapted for Kalita Wave
関連レシピ
- James McCarthy WBrC 2013 — James McCarthy、24g / 380g
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- Stumptown Official — Stumptown Coffee、21g / 345g
- Counter Culture Coffee — Counter Culture Coffee、30g / 500g
このレシピに出てくる用語
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- 4:6メソッド — 粕谷哲が考案した、湯を4:6に分けて味を設計するV60レシピ。
- 抽出比率 — 粉の量と湯の量の比。1:15、1:16のように表す。
- 透過式 — 新しい湯を粉層に通し続ける抽出方式。ドリップの基本原理。
- 平底ドリッパー — 底が平らで、粉層が薄く均一になるドリッパー。