パラメータ
| 豆量 | 25g |
|---|---|
| 湯量 | 390g |
| 比率 | 1:15.6 |
| 挽き目 | 中挽き |
| 温度 | 96°C |
| 時間 | 3:30 |
手順
- 注ぐ to 65g0:00
- 注ぐ to 130g0:30
- 注ぐ to 195g1:00
- 注ぐ to 260g1:30
- 注ぐ to 325g2:00
- 注ぐ to 390g2:30
- 完了 落ち切り3:30
ノート
6 equal pours of ~65g every 30 seconds. Rated best of 7 tested Kalita recipes for sweetness, acidity, and complexity by Prima Coffee.
出典
関連レシピ
- James McCarthy WBrC 2013 — James McCarthy、24g / 380g
- Todd Goldsworthy USBC 2016 — Todd Goldsworthy、28g / 350g
- Tetsu Kasuya 4:6 (Kalita) — Tetsu Kasuya、20g / 300g
- Stumptown Official — Stumptown Coffee、21g / 345g
- Counter Culture Coffee — Counter Culture Coffee、30g / 500g
このレシピに出てくる用語
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- 4:6メソッド — 粕谷哲が考案した、湯を4:6に分けて味を設計するV60レシピ。
- 透過式 — 新しい湯を粉層に通し続ける抽出方式。ドリップの基本原理。
- 平底ドリッパー — 底が平らで、粉層が薄く均一になるドリッパー。
- ペーパーフィルター — 紙製の濾過材。油分と微粉を取り除き、クリアな味を作る。