パラメータ
| 豆量 | 30g |
|---|---|
| 湯量 | 500g |
| 比率 | 1:16.7 |
| 挽き目 | 中挽き |
| 温度 | 93°C |
| 時間 | 4:00 |
手順
- 注ぐ 60g to wet all grounds (蒸らし)0:00
- 注ぐ in 円を描いて motion to 200g0:30
- 待つ for 1cm 排出, pour to 300g1:00
- 待つ for 1cm 排出, pour to 400g1:30
- 注ぐ to 500g2:00
- 完了 落ち切り4:00
ノート
Large batch recipe (16oz cup). Rule: pour when water level drains ~1cm. Lower temperature (93°C) for balanced, approachable cup. Good for serving at events.
出典
Counter Culture Coffee Official
関連レシピ
- James McCarthy WBrC 2013 — James McCarthy、24g / 380g
- Todd Goldsworthy USBC 2016 — Todd Goldsworthy、28g / 350g
- Tetsu Kasuya 4:6 (Kalita) — Tetsu Kasuya、20g / 300g
- George Howell Coffee — George Howell、25g / 390g
- Stumptown Official — Stumptown Coffee、21g / 345g
このレシピに出てくる用語
- ブルーミング — 抽出の最初に少量の湯を注ぎ、粉からガスを抜くための待ち時間。
- 湯温 — 抽出に使う湯の温度。高いほど成分がよく溶ける。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- ペーパーフィルター — 紙製の濾過材。油分と微粉を取り除き、クリアな味を作る。
- 挽き目 — コーヒー豆を挽いた粒の粗さ。抽出をコントロールする最大の変数。