パラメータ
| 豆量 | 20g |
|---|---|
| 湯量 | 340g |
| 比率 | 1:17 |
| 挽き目 | 中細挽き |
| 温度 | 96°C |
| 時間 | 4:30 |
手順
- 注ぐ 60g, immediately spin/スワール the 蒸らし aggressively0:00
- 注ぐ to 200g in slow spirals, gentle Rao spin0:40
- 待つ until slurry is ~70% drained1:30
- 注ぐ to 340g, gentle Rao spin2:00
- 落ち切り complete4:30
ノート
No traditional bloom — pour and spin immediately. The 'Rao Spin' is a very gentle swirl, less than one second. Recommends plastic V60 for heat retention.
出典
関連レシピ
- Tetsu Kasuya 4:6 Method — Tetsu Kasuya、20g / 300g
- Tetsu Kasuya 4:6 Iced Coffee — Tetsu Kasuya、20g / 150g
- Tetsu Kasuya Ice Brew (氷出し) — Tetsu Kasuya、50g / 600g
- Kasuya Double Stainless Dripper — Tetsu Kasuya、20g / 280g
- Leaves Coffee Standard — Yasuo Ishii (Leaves Coffee Roasters)、12g / 192g
このレシピに出てくる用語
- ブルーミング — 抽出の最初に少量の湯を注ぎ、粉からガスを抜くための待ち時間。
- アジテーション — 注湯やスワリング、撹拌で粉を動かし、抽出を進める操作。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- 4:6メソッド — 粕谷哲が考案した、湯を4:6に分けて味を設計するV60レシピ。
- 透過式 — 新しい湯を粉層に通し続ける抽出方式。ドリップの基本原理。