パラメータ
| 豆量 | 50g |
|---|---|
| 湯量 | 600g |
| 比率 | 1:12 (500g ice + 100g cold water) |
| 挽き目 | 中粗挽き |
| 時間 | 240:00 |
手順
- Set paper filter in V60, add 50g coffee
- Stack ice blocks on top of coffee bed
- 注ぐ 100g cold water over ice/coffee
- 待つ 4+ 時間 for ice to melt and drip through
ノート
Very rich, syrupy texture. Peach-like sweetness. Unique every time. Scaling: 30g coffee, 300g ice, 50g water.
出典
関連レシピ
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このレシピに出てくる用語
- ペーパーフィルター — 紙製の濾過材。油分と微粉を取り除き、クリアな味を作る。
- 挽き目 — コーヒー豆を挽いた粒の粗さ。抽出をコントロールする最大の変数。
- バイパス — 粉を通らずに落ちる湯、または抽出後に加える割り湯のこと。
- アジテーション — 注湯やスワリング、撹拌で粉を動かし、抽出を進める操作。
- チャネリング — 粉層に湯の通り道ができ、そこだけに湯が集中してしまう現象。