パラメータ
| 豆量 | 12g |
|---|---|
| 湯量 | 180g |
| 比率 | 1:15 |
| 挽き目 | Precise fine grind |
| 温度 | 95°C |
| 時間 | 1:30 |
| フィルター | ORIGAMI Pinn Dripper (55 degrees) |
手順
- Ultra-fast extraction with precise temperature control0:00
- Start at 95C, final phase at 78C0:00
- 完了 at 1:301:30
ノート
Ultra-fast 90-second extraction. Panama Geisha Natural. Temperature decline method (95C to 78C). Brings out floral, fruity character. Uses Acaia Pearl S + Lunar dual scale system.
出典
Japan Brewers Cup 2025, 2nd place
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このレシピに出てくる用語
- 湯温 — 抽出に使う湯の温度。高いほど成分がよく溶ける。
- アジテーション — 注湯やスワリング、撹拌で粉を動かし、抽出を進める操作。
- 透過式 — 新しい湯を粉層に通し続ける抽出方式。ドリップの基本原理。
- 円錐ドリッパー — 底が一点に絞られ、粉層が厚くなるドリッパー。
- ウォッシュト — 果肉を除去し水で洗って乾燥させる精製方法。