パラメータ
| 豆量 | 16g |
|---|---|
| 湯量 | 240g |
| 比率 | 1:15 |
| 挽き目 | 中挽き (double grind, chaff removed) |
| 温度 | 94°C |
| 時間 | 1:50 |
| フィルター | Wave (Kalita) |
手順
- 注ぐ 60g at 6g/s (10 秒)0:00
- 待つ 8 秒0:10
- 注ぐ 80g at 4g/s (20 秒)0:18
- 待つ 18 秒0:38
- 注ぐ 残りの 100g to reach 240g 合計0:56
ノート
Double grind technique (remove chaff between grinds) for flavor clarity. The recipe that made the Origami Dripper world-famous.
出典
2019 World Brewers Cup Champion
関連レシピ
- Carlos Medina WBrC 2023 — Carlos Medina、15.5g / 250g
- Kurasu Kyoto Recipe — Kurasu Kyoto、15g / 270g
- Fuglen Coffee Center Pour — Mika Jackson (Fuglen Coffee Roasters)、15g / 250g
- Yama to Kawa Beginner — Yama to Kawa Coffee、12g / 200g
- Basic Barista Conical — Basic Barista、15g / 250g
このレシピに出てくる用語
- 挽き目 — コーヒー豆を挽いた粒の粗さ。抽出をコントロールする最大の変数。
- ブルーミング — 抽出の最初に少量の湯を注ぎ、粉からガスを抜くための待ち時間。
- アジテーション — 注湯やスワリング、撹拌で粉を動かし、抽出を進める操作。
- 透過式 — 新しい湯を粉層に通し続ける抽出方式。ドリップの基本原理。
- 円錐ドリッパー — 底が一点に絞られ、粉層が厚くなるドリッパー。