パラメータ
| 豆量 | 12g |
|---|---|
| 湯量 | 200g |
| 比率 | 1:17 |
| 挽き目 | 中挽き (slightly finer than granulated sugar) |
| 温度 | 93°C |
| 時間 | 2:20 |
| フィルター | V60 conical |
手順
- 注ぐ 30g in 円を描いて motion (蒸らし)0:00
- 注ぐ 70g in a coin-sized circle over 10-15 秒0:30
- Once drained, 優しく pour 50g1:00
- Continue pouring 50g at a time until 200g1:30
ノート
初心者向け。Gram amounts are approximate.
出典
関連レシピ
- Du Jianing WBrC 2019 — Du Jianing、16g / 240g
- Carlos Medina WBrC 2023 — Carlos Medina、15.5g / 250g
- Kurasu Kyoto Recipe — Kurasu Kyoto、15g / 270g
- Fuglen Coffee Center Pour — Mika Jackson (Fuglen Coffee Roasters)、15g / 250g
- Basic Barista Conical — Basic Barista、15g / 250g
このレシピに出てくる用語
- ブルーミング — 抽出の最初に少量の湯を注ぎ、粉からガスを抜くための待ち時間。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- ペーパーフィルター — 紙製の濾過材。油分と微粉を取り除き、クリアな味を作る。
- アジテーション — 注湯やスワリング、撹拌で粉を動かし、抽出を進める操作。
- 透過式 — 新しい湯を粉層に通し続ける抽出方式。ドリップの基本原理。