V60 と Kalita Wave の違い
円錐と平底、どちらを選ぶべきか
再現性と安定を取るならKalita Wave、上限の高さと調整幅を取るならV60。
| 器具 | 方式 | 収録レシピ | 標準的な湯温 | 標準的な抽出時間 | 主な挽き目 |
|---|---|---|---|---|---|
| V60 | ハンドドリップ | 21種 | 93°C | 3分30秒 | Medium-fine |
| Kalita Wave | ハンドドリップ | 6種 | 96°C | 3分30秒 | Coarse |
比較のポイント
- V60は円錐＋大きな一つ穴で流速が注ぎ方に強く依存する。上手くやれば明るくクリアだが、注ぎのブレがそのまま味のブレになる。
- Kalita Waveは平底＋三つ穴で湯が底に溜まりやすく、注ぎが多少雑でも味が崩れにくい。毎朝同じ味を出したい人向き。
- 同じ豆でもV60は酸と香りが立ち、Kalita Waveは甘さとボディが出やすい傾向。
- ペーパーはKalita Waveが専用ウェーブ形状で単価が高く入手性もV60に劣る。ランニングコストはV60が有利。
V60の代表的なレシピ
- Tetsu Kasuya 4:6 Method by Tetsu Kasuya
- Tetsu Kasuya 4:6 Iced Coffee by Tetsu Kasuya
- Tetsu Kasuya Ice Brew (氷出し) by Tetsu Kasuya
- Kasuya Double Stainless Dripper by Tetsu Kasuya
- Leaves Coffee Standard by Yasuo Ishii (Leaves Coffee Roasters)
Kalita Waveの代表的なレシピ
- James McCarthy WBrC 2013 by James McCarthy
- Todd Goldsworthy USBC 2016 by Todd Goldsworthy
- Tetsu Kasuya 4:6 (Kalita) by Tetsu Kasuya
- George Howell Coffee by George Howell
- Stumptown Official by Stumptown Coffee