Kono と Kalita Wave の違い
甘さを出したいときの二択
どちらも甘さ方向だが、Konoは重心が低く、Kalita Waveは輪郭が残る。
| 器具 | 方式 | 収録レシピ | 標準的な湯温 | 標準的な抽出時間 | 主な挽き目 |
|---|---|---|---|---|---|
| Kono | ハンドドリップ | 4種 | 91°C | 3分00秒 | Medium |
| Kalita Wave | ハンドドリップ | 6種 | 96°C | 3分30秒 | Coarse |
比較のポイント
- Konoは滞留が長く、粉全体からゆっくり成分を引き出す。とろみのある口当たりになりやすい。
- Kalita Waveは平底で層が薄く、湯が均一に当たる。甘いが輪郭はぼやけにくい。
- 中深煎り〜深煎りではKonoの相性が良く、中煎りではKalita Waveのバランスが取りやすい。
- 注ぎの難易度はKonoが高い。点滴からスタートする伝統的な手順は練習を要する。
Konoの代表的なレシピ
- Classic Dot-Drip (点滴ドリップ) by 珈琲サイフオン株式会社
- Yamatokawa Coffee 点滴法 by ヤマとカワ珈琲店
- Lazy Kono Pour Over by Rogue Wave Coffee
- Third Wave Kono by Project Barista
Kalita Waveの代表的なレシピ
- James McCarthy WBrC 2013 by James McCarthy
- Todd Goldsworthy USBC 2016 by Todd Goldsworthy
- Tetsu Kasuya 4:6 (Kalita) by Tetsu Kasuya
- George Howell Coffee by George Howell
- Stumptown Official by Stumptown Coffee