パラメータ
| 豆量 | 20g |
|---|---|
| 湯量 | 300g |
| 比率 | 1:15 |
| 挽き目 | 中挽き (Commandante 22-25) |
| 温度 | 98°C |
| 時間 | 3:00 |
手順
- Create small divot in 中心. 蒸らし with 30g water.0:00
- 注ぐ 50g in spiral from 中心 outward (合計 80g)0:30
- 注ぐ 55g same pattern (合計 135g)1:00
- 注ぐ 55g (合計 190g)1:30
- Continue pours of 55g until 300g reached. Quick rinse walls.2:00
- 落ち切り complete3:00
ノート
High temperature for light roast specialty coffee. Pour height 1-2 inches from rim. Fruity coffees: aim 2:00-2:30. Chocolate/caramel: 3:00-3:30.
出典
関連レシピ
- Classic Dot-Drip (点滴ドリップ) — 珈琲サイフオン株式会社、15g / 150g
- Yamatokawa Coffee 点滴法 — ヤマとカワ珈琲店、15g / 150g
- Lazy Kono Pour Over — Rogue Wave Coffee、16g / 250g
このレシピに出てくる用語
- ブルーミング — 抽出の最初に少量の湯を注ぎ、粉からガスを抜くための待ち時間。
- 湯温 — 抽出に使う湯の温度。高いほど成分がよく溶ける。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- 焙煎度 — 豆をどこまで焼いたかの度合い。抽出条件を決める前提。
- 円錐ドリッパー — 底が一点に絞られ、粉層が厚くなるドリッパー。