パラメータ
| 豆量 | 15g |
|---|---|
| 湯量 | 150g |
| 比率 | 1:10 |
| 挽き目 | 中挽き |
| 温度 | 88°C |
| 時間 | 3:00 |
手順
- Set filter (no rinse). Tap to level grounds.0:00
- Dot-drip: tilt kettle, drip drop-by-drop onto 中心 only (500-yen coin area)0:00
- First drops in server. Gradually widen pour area, still slow.1:00
- Increase flow slightly. 注ぐ in 'の字' spiral. Keep below rib line.2:00
- 取り外す dripper before fully drained.2:50
ノート
Traditional Japanese dot-drip method. No bloom step — the dot-drip replaces it. Designed to replicate nel-drip flavor. Concentrated 1:10 ratio for rich, full-bodied cup.
出典
関連レシピ
- Yamatokawa Coffee 点滴法 — ヤマとカワ珈琲店、15g / 150g
- Lazy Kono Pour Over — Rogue Wave Coffee、16g / 250g
- Third Wave Kono — Project Barista、20g / 300g
このレシピに出てくる用語
- ブルーミング — 抽出の最初に少量の湯を注ぎ、粉からガスを抜くための待ち時間。
- 抽出比率 — 粉の量と湯の量の比。1:15、1:16のように表す。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- 湯温 — 抽出に使う湯の温度。高いほど成分がよく溶ける。
- 円錐ドリッパー — 底が一点に絞られ、粉層が厚くなるドリッパー。