パラメータ
| 豆量 | 16g |
|---|---|
| 湯量 | 250g |
| 比率 | 1:15.6 |
| 挽き目 | 中挽き |
| 温度 | 94°C |
| 時間 | 2:40 |
手順
- 注ぐ 50g in gentle 円を描いて motion from 中心 outward0:00
- 注ぐ 100g 円を描いて from inside to outside (合計 150g)0:35
- 注ぐ 残りの 100g same pattern (合計 250g)0:50
- Lift Kono and give gentle スワール to even out bed1:00
- 落ち切り complete2:40
ノート
Modernized approach — skips traditional slow dot-drip. Good for light to medium roasts. Accessible entry to Kono brewing.
出典
関連レシピ
- Classic Dot-Drip (点滴ドリップ) — 珈琲サイフオン株式会社、15g / 150g
- Yamatokawa Coffee 点滴法 — ヤマとカワ珈琲店、15g / 150g
- Third Wave Kono — Project Barista、20g / 300g
このレシピに出てくる用語
- アジテーション — 注湯やスワリング、撹拌で粉を動かし、抽出を進める操作。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- 焙煎度 — 豆をどこまで焼いたかの度合い。抽出条件を決める前提。
- 湯温 — 抽出に使う湯の温度。高いほど成分がよく溶ける。
- 円錐ドリッパー — 底が一点に絞られ、粉層が厚くなるドリッパー。