パラメータ
| 豆量 | 15g |
|---|---|
| 湯量 | 250g |
| 比率 | 1:16.7 |
| 挽き目 | 中挽き |
| 温度 | 95°C |
| 時間 | 2:30 |
手順
- 注ぐ just enough to soak all grounds (蒸らし)0:00
- Slowly pour 残りの water in small circles. Stop when water is 2cm from top.0:30
- 待つ for water to draw down, repeat if needed1:30
- 落ち切り complete (~2:30)2:30
まず1杯を淹れるなら
Hario UKの公式ガイドは粉15g・水250mlから始めます。当ページは計量しやすいよう湯量を250gで表示しています。複数回の細かな配分より、蒸らしと小さな円を描く注湯を練習したいときに選べます。
淹れる前の準備
フィルター全体を湯で濡らし、その湯は捨てます。粉を入れたら全体が濡れる程度の湯を注ぎ、約30秒蒸らします。その後は小さな円を描いてゆっくり注ぎ、上端から約2cmまで水位が上がったら注ぐのを止めて落ちるのを待ちます。
95°Cと時刻は目安
公式ガイドは沸騰後に数分冷ます方法で、95°Cという数値は指定していません。当ページの95°Cは参考設定です。蒸らしの湯量にも固定値はありません。総湯量250gを計りながら、粉全体が濡れる量を注いでください。
ノート
Official Hario UK basic recipe for beginners. Always rinse paper filter first. Simple continuous pour approach.
出典
関連レシピ
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このレシピに出てくる用語
- ブルーミング — 抽出の最初に少量の湯を注ぎ、粉からガスを抜くための待ち時間。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- 浸漬式 — 粉を湯に漬け込んでから濾す抽出方式。
- ペーパーフィルター — 紙製の濾過材。油分と微粉を取り除き、クリアな味を作る。
- バイパス — 粉を通らずに落ちる湯、または抽出後に加える割り湯のこと。