パラメータ
| 豆量 | 15.5g |
|---|---|
| 湯量 | 260g |
| 比率 | 1:16.8 |
| 挽き目 | 中挽き |
| 温度 | 88°C |
| 時間 | 2:00 |
| フィルター | Hario V60 01 tabbed filter |
手順
- 注ぐ 60g, stir 5 times0:00
- 注ぐ 110g (合計: 170g)0:30
- 注ぐ 90g (合計: 260g)1:20
- 落ち切り complete2:00
ノート
Notable low temperature (86-90°C) even for light roasts. Stir after first pour for even saturation. Kiyokazu Suzuki's meticulous approach to single-origin light roasts.
出典
関連レシピ
- Tetsu Kasuya 4:6 Method — Tetsu Kasuya、20g / 300g
- Tetsu Kasuya 4:6 Iced Coffee — Tetsu Kasuya、20g / 150g
- Tetsu Kasuya Ice Brew (氷出し) — Tetsu Kasuya、50g / 600g
- Kasuya Double Stainless Dripper — Tetsu Kasuya、20g / 280g
- Leaves Coffee Standard — Yasuo Ishii (Leaves Coffee Roasters)、12g / 192g
このレシピに出てくる用語
- アジテーション — 注湯やスワリング、撹拌で粉を動かし、抽出を進める操作。
- 湯温 — 抽出に使う湯の温度。高いほど成分がよく溶ける。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- 焙煎度 — 豆をどこまで焼いたかの度合い。抽出条件を決める前提。
- 収率 — 使った粉のうち何%がコーヒー液に溶け出したかの割合。