パラメータ
| 豆量 | 20g |
|---|---|
| 湯量 | 320g |
| 比率 | 1:16 |
| 挽き目 | 中挽き (14 on S2C) |
| 時間 | 2:30 |
| フィルター | CAFEC Abaca conical |
手順
- 注ぐ 50g (蒸らし)0:00
- 注ぐ 110g to reach 160g 合計0:30
- When bed visible, pour 80g to reach 240g 合計
- When bed visible, pour 80g to reach 320g 合計 (pour with force due to high dose)
- 落ち切り complete (~2:30)2:30
ノート
A "luxury" recipe using a higher dose (20g) to compensate for Origami's fast drawdown. The extra coffee grounds slow extraction and produce a rich, full-bodied cup with good sweetness. Pour with force due to the large dose. Adjust timing based on bean density.
出典
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このレシピに出てくる用語
- ブルーミング — 抽出の最初に少量の湯を注ぎ、粉からガスを抜くための待ち時間。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- ウォッシュト — 果肉を除去し水で洗って乾燥させる精製方法。
- ペーパーフィルター — 紙製の濾過材。油分と微粉を取り除き、クリアな味を作る。
- アジテーション — 注湯やスワリング、撹拌で粉を動かし、抽出を進める操作。