V60 と Kono の違い
同じ円錐なのに味が違う理由
短いリブでペーパーが張り付くKonoは「浸漬寄り」。V60より甘く重い。
| 器具 | 方式 | 収録レシピ | 標準的な湯温 | 標準的な抽出時間 | 主な挽き目 |
|---|---|---|---|---|---|
| V60 | ハンドドリップ | 21種 | 93°C | 3分30秒 | Medium-fine |
| Kono | ハンドドリップ | 4種 | 91°C | 3分00秒 | Medium |
比較のポイント
- Konoのリブは下部にしかない。抽出が進むと上部でペーパーがドリッパーに密着し、湯が滞留して浸漬に近い挙動になる。
- V60は上から下まで螺旋リブが通り、常に空気の逃げ道がある。だから流速が速く、透過式らしいクリアさが出る。
- Konoは点滴で入れる伝統的な淹れ方と相性が良く、ネルドリップに近い口当たりを狙える。
- 浅煎りの明るさを出したいならV60、中深煎りのコクを出したいならKono、という選び分けが分かりやすい。
V60の代表的なレシピ
- Tetsu Kasuya 4:6 Method by Tetsu Kasuya
- Tetsu Kasuya 4:6 Iced Coffee by Tetsu Kasuya
- Tetsu Kasuya Ice Brew (氷出し) by Tetsu Kasuya
- Kasuya Double Stainless Dripper by Tetsu Kasuya
- Leaves Coffee Standard by Yasuo Ishii (Leaves Coffee Roasters)
Konoの代表的なレシピ
- Classic Dot-Drip (点滴ドリップ) by 珈琲サイフオン株式会社
- Yamatokawa Coffee 点滴法 by ヤマとカワ珈琲店
- Lazy Kono Pour Over by Rogue Wave Coffee
- Third Wave Kono by Project Barista