パラメータ
| 豆量 | 20g |
|---|---|
| 湯量 | 300g |
| 比率 | 1:15 |
| 挽き目 | AeroPress-fine (450-550 microns) |
| 温度 | 100°C |
| 時間 | 4:00 |
手順
- 追加 grounds, shake sideways to level. 置く shower screen.0:00
- 注ぐ 100g boiling water for 蒸らし.0:00
- スワール/shake to flatten bed and eliminate dry pockets.0:05
- 注ぐ 100g water (秒 pour).2:00
- When 0.5-1cm above bed, pour final 100g.3:00
- 落ち切り complete4:00
ノート
Sideways shake (not swirl) to avoid central mound. Pioneered Wet-WDT (WWDT) technique for higher extraction. Faster than Rao method for concentrated cup.
出典
関連レシピ
- Scott Rao Method — Scott Rao、20g / 400g
- Tricolate Official — Tricolate、20g / 360g
- Sang Ho Park Zero-Agitation — Sang Ho Park、13g / 260g
このレシピに出てくる用語
- ブルーミング — 抽出の最初に少量の湯を注ぎ、粉からガスを抜くための待ち時間。
- アジテーション — 注湯やスワリング、撹拌で粉を動かし、抽出を進める操作。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- 収率 — 使った粉のうち何%がコーヒー液に溶け出したかの割合。
- バイパス — 粉を通らずに落ちる湯、または抽出後に加える割り湯のこと。