パラメータ
| 豆量 | 20g |
|---|---|
| 湯量 | 260g |
| 比率 | 1:13 |
| 挽き目 | 極細挽き |
| 温度 | 99°C |
| 時間 | 1:40 |
手順
- スイッチ閉じる. 注ぐ 260g water0:00
- 追加 coffee on top of water0:05
- 撹拌 強く clockwise for 40 秒0:10
- スイッチ開ける0:50
- 撹拌 強く clockwise for 5 秒0:50
ノート
Unconventional — coffee added to water. Very fast. Fine grind compensates for short contact time.
出典
関連レシピ
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このレシピに出てくる用語
- 挽き目 — コーヒー豆を挽いた粒の粗さ。抽出をコントロールする最大の変数。
- アジテーション — 注湯やスワリング、撹拌で粉を動かし、抽出を進める操作。
- 4:6メソッド — 粕谷哲が考案した、湯を4:6に分けて味を設計するV60レシピ。
- 浸漬式 — 粉を湯に漬け込んでから濾す抽出方式。