パラメータ
| 豆量 | 20g |
|---|---|
| 湯量 | 280g |
| 比率 | 1:14 |
| 挽き目 | 中細挽き (Comandante approx. 20 clicks) |
| 温度 | 93°C |
| 時間 | 3:00 |
手順
- スイッチ開ける. 注ぐ 60g of 90C water0:00
- 注ぐ to 120g 合計0:30
- Cool kettle water to about 70C0:40
- スイッチ閉じる. 注ぐ 70C water to 280g1:15
- スイッチ開ける, wait until fully drained1:45
ノート
First half is high-temp percolation, second half is low-temp immersion. Maximizes sweetness, minimizes bitterness.
出典
関連レシピ
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このレシピに出てくる用語
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- 浸漬式 — 粉を湯に漬け込んでから濾す抽出方式。
- 透過式 — 新しい湯を粉層に通し続ける抽出方式。ドリップの基本原理。
- 4:6メソッド — 粕谷哲が考案した、湯を4:6に分けて味を設計するV60レシピ。