パラメータ
| 豆量 | 40g |
|---|---|
| 湯量 | 455g |
| 比率 | 1:17 (with 225g ice) |
| 挽き目 | 中粗挽き |
| 温度 | 96°C |
| 時間 | 3:30 |
| 方法 | Stage 0→1/2 |
手順
- 置く 225g ice in server below dripper.0:00
- Set Stage 0 (closed). 注ぐ 120g, 蒸らし 30 sec.0:00
- Switch to Stage 1 or 2. 注ぐ 300g in 3 pours.0:30
- Gently stir slurry. Tap to settle bed.2:00
- 注ぐ 残りの 35g.2:20
- 落ち切り. 撹拌 server to melt ice. Serve over fresh ice.3:30
ノート
Flow control is especially valuable for iced coffee — high coffee-to-water ratio normally causes under-extraction, but restricted flow extends contact time to compensate.
出典
December Dripper Designer (Prima Coffee)
関連レシピ
- Nick Cho Standard — Nicholas Cho、15g / 255g
- Nick Cho Large Batch — Nicholas Cho、40g / 680g
- Bettr Coffee Balanced — Bettr Coffee、20g / 300g
- Progressive Hybrid — Bean There At、28g / 392g
このレシピに出てくる用語
- ブルーミング — 抽出の最初に少量の湯を注ぎ、粉からガスを抜くための待ち時間。
- アジテーション — 注湯やスワリング、撹拌で粉を動かし、抽出を進める操作。
- 抽出比率 — 粉の量と湯の量の比。1:15、1:16のように表す。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- 平底ドリッパー — 底が平らで、粉層が薄く均一になるドリッパー。