パラメータ
| 豆量 | 40g |
|---|---|
| 湯量 | 680g |
| 比率 | 1:17 |
| 挽き目 | 粗挽き |
| 温度 | 96°C |
| 時間 | 4:00 |
| 方法 | Stage 0→1→3 |
手順
- Set Stage 0 (closed). 注ぐ 120g, 蒸らし 45 秒.0:00
- Switch to Stage 1. 注ぐ 250g in 1-2 pours.0:45
- 排出 mostly, then switch to Stage 3 (full open).1:30
- Continue pulsed pours until 680g 合計.2:00
- Full 落ち切り4:00
ノート
Progressive opening (closed→low→full) allows coarse grinds to extract properly at large volumes. Prevents over-extraction early while ensuring complete extraction overall.
出典
December Dripper Designer (Prima Coffee)
関連レシピ
- Nick Cho Standard — Nicholas Cho、15g / 255g
- Bettr Coffee Balanced — Bettr Coffee、20g / 300g
- Progressive Hybrid — Bean There At、28g / 392g
- Nick Cho Japanese Iced — Nicholas Cho、40g / 455g
このレシピに出てくる用語
- ブルーミング — 抽出の最初に少量の湯を注ぎ、粉からガスを抜くための待ち時間。
- 挽き目 — コーヒー豆を挽いた粒の粗さ。抽出をコントロールする最大の変数。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- 平底ドリッパー — 底が平らで、粉層が薄く均一になるドリッパー。