Tricolate と V60 の違い
バイパスゼロ抽出とは何か
全ての湯を粉に通すTricolateは、濃度と収率を独立して設計できる。
| 器具 | 方式 | 収録レシピ | 標準的な湯温 | 標準的な抽出時間 | 主な挽き目 |
|---|---|---|---|---|---|
| Tricolate | ハンドドリップ | 4種 | 99°C | 6分15秒 | Medium-fine (550-650 microns) |
| V60 | ハンドドリップ | 21種 | 93°C | 3分30秒 | Medium-fine |
比較のポイント
- V60は注いだ湯の一部が粉の脇を通って落ちる（バイパス）。これが薄める方向に効くため、濃度と収率が連動してしまう。
- Tricolateは構造上バイパスが起きない。抽出後に湯で割ることで、収率を保ったまま濃度だけを下げられる。
- 抽出時間は長く、5分以上かかるレシピが普通。手軽さではV60に大きく劣る。
- Scott RaoやLance Hedrickなど、収率を数値で管理する層に支持されている。
Tricolateの代表的なレシピ
- Scott Rao Method by Scott Rao
- Lance Hedrick Method by Lance Hedrick
- Tricolate Official by Tricolate
- Sang Ho Park Zero-Agitation by Sang Ho Park
V60の代表的なレシピ
- Tetsu Kasuya 4:6 Method by Tetsu Kasuya
- Tetsu Kasuya 4:6 Iced Coffee by Tetsu Kasuya
- Tetsu Kasuya Ice Brew (氷出し) by Tetsu Kasuya
- Kasuya Double Stainless Dripper by Tetsu Kasuya
- Leaves Coffee Standard by Yasuo Ishii (Leaves Coffee Roasters)