パラメータ
| 豆量 | 18g |
|---|---|
| 湯量 | 130g |
| 比率 | 1:2 (yield) |
| 挽き目 | 細挽き r than standard espresso |
| 温度 | 93°C |
| 時間 | 0:55 |
手順
- 予熱 thoroughly (2-3 flushes)0:00
- WDT with toothpick, tamp firmly0:00
- 満たす to 1/2 inch below rim0:00
- Slowly raise arms0:00
- Pre-infusion 15-20 秒 (light pressure until resistance)0:00
- Main extraction press 25-30 秒0:20
ノート
Grind finer than you think. Longer pre-infusion (15-20 seconds). WDT recommended. Speed matters — total under 60 seconds.
出典
関連レシピ
- ROK Official Standard — ROK Official、16g / 125g
- ROK GC Optimized — Home-Barista ROK GC Thread、15g / 130g
- Souinouhai ROKPRESSO — Souinouhai (ROK Coffee Japan)、15.5g / 130g
このレシピに出てくる用語
- 挽き目 — コーヒー豆を挽いた粒の粗さ。抽出をコントロールする最大の変数。
- クレマ — エスプレッソの表面にできる、きめ細かい泡の層。
- チャネリング — 粉層に湯の通り道ができ、そこだけに湯が集中してしまう現象。