パラメータ
| 豆量 | 12g |
|---|---|
| 湯量 | 200g |
| 比率 | 1:16.7 |
| 挽き目 | 中挽き (Comandante 20-24 clicks) |
| 温度 | 94°C |
| 時間 | 3:00 |
| フィルター | Orea Wave |
手順
- Spiral pour to 40g0:00
- Spiral pour to 90g0:40
- Spiral pour to 150g1:20
- Spiral pour to 200g2:00
- 落ち切り complete (~3:00)3:00
ノート
Slower pace than Base ONE with wider intervals between pours. Same grind and dose but 2°C lower temp for a gentler extraction.
出典
関連レシピ
- OREA Base ONE — OREA、12g / 200g
- OREA The Fine — OREA、12g / 200g
- OREA Easy Does It — OREA、16g / 260g
- OREA The Bright — OREA、18g / 300g
- OREA The Ice — OREA、18g / 160g
このレシピに出てくる用語
- 挽き目 — コーヒー豆を挽いた粒の粗さ。抽出をコントロールする最大の変数。
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- アナエロビック — 酸素を遮断したタンクで発酵させる精製方法。
- アジテーション — 注湯やスワリング、撹拌で粉を動かし、抽出を進める操作。