パラメータ
| 豆量 | 12g |
|---|---|
| 湯量 | 200g |
| 比率 | 1:16.7 |
| 挽き目 | 中粗挽き (850-950 microns) |
| 温度 | 93°C |
| 時間 | 3:00 |
手順
- 注ぐ 50g in circles for 7 秒0:00
- 注ぐ 100g in 中心 for 10 秒0:30
- 注ぐ 50g in circles for 7 秒1:20
- 落ち切り complete3:00
ノート
Highest-scoring cup at WBrC 2019. Used custom April prototype. Coffee roasted 6 hours before, ground 1 hour before to reduce 'roasty' flavors. Natural anaerobic Geisha, Costa Rica.
出典
2019 World Brewers Cup Silver Medal
関連レシピ
- Patrik Rolf Daily Recipe — Patrik Rolf、13g / 200g
- April Official Recipe B — April Coffee Roasters、15g / 240g
- David Train Competition — David Train、15g / 240g
このレシピに出てくる用語
- ドローダウン — 最後の注湯が終わってから、湯が落ちきるまでの時間。
- アナエロビック — 酸素を遮断したタンクで発酵させる精製方法。
- 湯温 — 抽出に使う湯の温度。高いほど成分がよく溶ける。
- 平底ドリッパー — 底が平らで、粉層が薄く均一になるドリッパー。